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虎牙云
劇情簡介
劇情開始于一個溫馨的家庭廚房。主角（可以是您或一位親切的廚師）面對鏡頭，介紹今天要制作一道讓人欲罷不能的經(jīng)典川菜——辣子雞。首先，展示準(zhǔn)備好的主要食材：新鮮的雞腿肉、大量的干辣椒和花椒、以及姜、蒜、蔥等配料。 第一步是處理雞肉。將雞腿肉去骨，切成大小均勻的丁，放入碗中。接著演示關(guān)鍵的腌制步驟：加入料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、一個雞蛋清和適量淀粉，用手抓勻，讓每一塊雞肉都裹上漿，腌制15-20分鐘。同時，將干辣椒剪成段，準(zhǔn)備好花椒、姜蒜末和蔥花。 第二步是炸制。鍋中倒入足量的油，燒至六成熱（插入筷子周圍有密集氣泡）。將腌好的雞丁依次下鍋，中火炸至表面微黃定型后撈出。隨后開大火，將油溫升至八成熱，倒入雞丁復(fù)炸約30秒至表面金黃酥脆，迅速撈出控油。這個步驟是保證雞肉外酥里嫩的關(guān)鍵。 第三步是炒制。鍋內(nèi)留底油，轉(zhuǎn)為小火，先放入花椒炒出香味，再下干辣椒段，慢慢煸炒至辣椒顏色變深、香氣四溢（注意火候，避免炒糊）。接著倒入姜蒜末爆香。 最后，將炸好的雞丁倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓雞肉充分吸收辣椒和花椒的麻辣味。沿鍋邊淋入少許生抽和糖提鮮，撒上一把熟白芝麻和蔥花，再次快速翻炒幾下即可出鍋。 劇情結(jié)尾，將紅彤彤、油亮亮的辣子雞盛入盤中，特寫鏡頭展示其酥脆的外皮和誘人的色澤。主角邀請家人或朋友品嘗，大家被辣得直吸氣卻又停不下筷子，臉上洋溢著滿足的笑容，并分享這道菜配米飯或啤酒的絕妙體驗。視頻在溫馨歡樂的氛圍中結(jié)束。
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