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這是一部中國大陸紀(jì)錄片《豆羹菽韻》由執(zhí)導(dǎo),主演的紀(jì)錄片,記錄片,記錄,紀(jì)錄講述了:《豆羹菽韻》是央視科教頻道《探索·發(fā)現(xiàn)》欄目于2021年推出的一部飲食文化紀(jì)錄片。影片以“大豆”為核心主角，展開了一場(chǎng)貫穿古今、遍及南北的味覺與文化之旅。 大豆，這顆看似平凡的豆子，卻在中國人的飲食版圖中扮演著無可替代的角色。紀(jì)錄片從歷史源頭追溯，講述了大豆如何從古老的農(nóng)作物，經(jīng)過數(shù)千年的馴化與智慧加工，逐步融入華夏民族的日常飲食，并衍生出令人驚嘆的多樣形態(tài)。鏡頭帶領(lǐng)觀眾穿越田野、作坊與廚房，親眼見證一顆顆金黃豆粒如何經(jīng)過浸泡、研磨、點(diǎn)鹵、發(fā)酵等精妙工藝，魔術(shù)般地變身為潔白柔嫩的豆腐、香氣濃郁的豆?jié){、風(fēng)味獨(dú)特的豆豉與醬油，乃至千張、腐竹、素雞等琳瑯滿目的豆制品。 影片不僅聚焦于制作工藝，更著重描繪了大豆與各類食材相遇后產(chǎn)生的奇妙化學(xué)反應(yīng)。在北方，它與辣椒、香料結(jié)合，成就了麻辣鮮香的麻婆豆腐；在江南，它與時(shí)蔬清湯為伴，化身為清淡雅致的西湖豆腐羹；在嶺南，它融入糖水，變成了清甜滑潤的豆花……每一道菜肴背后，都是地域風(fēng)物、氣候人文與烹飪智慧的結(jié)晶。 通過生動(dòng)的畫面、詳實(shí)的采訪與深入的解說，《豆羹菽韻》揭示了大豆早已超越其作為蛋白質(zhì)來源的實(shí)用價(jià)值，深深植根于中國人的生活哲學(xué)與情感記憶之中。它不僅僅是一種食物，更是連接自然與人文、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的文化符號(hào)。這部紀(jì)錄片以其獨(dú)特的視角，邀請(qǐng)觀眾重新審視這枚“田中之肉”，在裊裊豆香中，感受中華飲食文化博大精深的韻味與生生不息的活力。